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lomo extremeño aliño en blanco

26,00 Iva inc.

26€/kg.

La caña de lomo ibérica de cebo en blanco es uno de los embutidos con más solera de la gastronomía española. En Hacienda el Vedado, elaboramos este embutido siguiendo la tradición y utilizando carne de cerdo ibérico de la más alta calidad. Esta carne de lomo es adobada con una mezcla de productos naturales entre los que no se incluye el pimentón lo cual permite al consumidor saborear mejor la carne en lugar de las especias del adobo.

Tamaño/peso aproximado de la pieza: 1,2 – 1,4 Kg.

Precio 1kg.

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Categoría:

Descripción

La caña de Lomo ibérica de cebo en Blanco de Hacienda el Vedado, es un producto elaborado con el paquete muscular formado por los músculos espinal y semiespinal del tórax, así como los músculos longuísimos, lumbar y torácico del cerdo ibérico. Este corte del cerdo es el que se conoce como “lomo” y es uno de los más apreciados. El lomo es extraído en una única pieza prácticamente libre de grasa externa.

Una vez extraída la carne; esta es untada en un adobo elaborado a base pimienta y ajo en polvo. Este adobo reduce radicalmente el fuerte sabor que proporciona el adobo de Pimentón. Esto hace que el lomo ibérico de cebo en blanco sea un producto ideal para aquellos consumidores que prefieren apreciar el sabor de la carne. Si duda alguna el adobo en blanco permite apreciar con mayor intensidad el sabor de la carne de lomo usada en el embutido que aquellos elaborados con un adobo que contenga pimentón ya que el intenso saber de esta especia puede enmascarar el sabor real de la carne.

La caña de lomo de cebo en blanco cuenta con su etiquetado que exige la legislación española y europea, lo cual certifica que el animal del que procede su carne es considerado como cerdo ibérico. Además esta certificación también proporciona al consumidor la seguridad de que el proceso de elaboración del producto sigue y cumple estrictamente la normativa actualmente vigente.

En este proceso de elaboración, una vez que la pieza de lomo es adobada y embutida en la tripa, el embutido es almacenado en una sala de maduración durante un periodo que en ningún caso podrá ser inferior a 70 días. Transcurrido este periodo de tiempo, nuestros profesionales analizarán si el producto está listo para ponerse a la venta. Si no fuera así, el lomito ibérico de cebo permanecerá en la sala de maduración hasta que alcance el punto idóneo de maduración que asegure la calidad del embutido.

Conservación y Almacenaje:

El lomo ibérico de cebo aliño en blanco debe ser almacenado en un lugar seco y fresco. También puede ser almacenado en el refrigerador pero en este caso deberás sacarlo alrededor de 30-40 minutos antes de ser consumido. Una vez que el embutido es empezado, es recomendable que la zona por la que se ha consumido el embutido sea cubierta con papel o aluminio, para de esta manera evitar que el producto se reseque en exceso.

Detalles e Ingredientes:

Lomo de cerdo, sal común, pimienta negra molida, ajo en polvo, Conservadores (E-252, E-250), Corrector de la acidez (E.331iii).

Información adicional

Peso

1,2kg, 1,3kg, 1,4kg

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