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Chorizo herradura iberico casero picante

7,50 Iva inc.

7,50€/Kg.

El Chorizo herradura picante está elaborada con una mezcla de carne y grasa de cerdo picada la cual es adobada varias especias entre las que destaca el pimentón. Una vez que la mezcla está terminada, esta debe ser embutida en la tripa para comenzar el proceso de curado-maduración que le asegura una buena estabilidad, aroma y sabor característicos. En hacienda el Vedado creemos que la calidad de materias primas es lo que marca la diferencia en cuanto a calidad.

Tamaño/peso aproximado de las pieza: 200-250 gramos.

Peso total 1kg.

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Categoría:

Descripción

En Hacienda el Vedado primamos la calidad de las materias primas de nuestros embutidos. En el chorizo herradura rojo picante utilizamos una selección de cortes de carne del cerdo la cual es picada junto a grasa del animal. La carne picada es mezclada con un pimentón y otras especias que proporcionan un poco de pique al sabor. Tras tener la mezcla adoba lista, esta es embutida en tripa natural también de cerdo.

Transcurrido el periodo de maduración, en el que se controlan todas las condiciones ambientales para que la curación se desarrolle adecuadamente y la calidad del producto sea excelente. Este producto se caracteriza respecto al chorizo de herradura tradicional por tener un toque picante. No obstante, el color también es de color rojizo debido al pimentón usado en el adobo.

Recomendaciones de consumo y maridaje:

El chorizo herradura picante es un embutido de calibre relativamente pequeño y bastante jugoso que debe consumirse crudo. La temperatura de consumo deber ser la ambiental ya que si se consume frio, se atenuarán los matices y sabores del embutido. No obstante el chorizo de herradura puede conservarse en el frigorífico pero se ha de tener la precaución de sacar el embutido antes de su consumo con tiempo suficiente para que la temperatura del mismo se eleve a la temperatura ambiente.

La rodaja de Chorizo herradura picante debe ser cortada con un grosor mayor que el del chorizo cular ya que al tratarse de un embutido con carne picada si se corta demasiado fina, puede que la rodaja se desborone. Como otros embutidos aderezados con adobo a base de pimentón, puede acompañarse con picos o regañas.

El vino para el maridaje con el Chorizo herradura picante pueden ser vinos fuertes y potente como por ejemplo un Cabernet Sauvignon o un Tannat. Siempre debemos buscar un vino potente para contrarrestar el sabor del pimentón y pique. No obstante si se prefiere y no eres muy de vinos, también puedes consumirlo con cerveza.

Detalles e Ingredientes:

Carne y grasa de cerdo ibérico, sal común, pimentón, dextrina, ajo en polvo y oleorresina de Salvia, dextrosa, LACTOSA, Proteína de LECHE, LECHE en polvo, Emulgentes (E-450i, E-452i, E-451i), cayena molida, aceite de oliva.

Información adicional

Peso

0,250kg

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