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Jamón Gourmet

90,00154,00 Iva inc.

12€/kg

Nuestro Jamón Gourmet es un producto procedente de los cuartos traseros de cerdos extremeños. Las patas del cerdo son seleccionadas cuidadosamente para posteriormente proceder a su salazón natural. Trascurrido este proceso las piezas se extraen de la sal marina y pasa a las salas de secado donde es mimado hasta su punto óptimo de maduración. Solo siguiendo los métodos tradicionales conseguimos que el Jamón Gourmet tenga un sabor delicado y una jugosidad que llevará a tu paladar a un éxtasis sin igual.

Tamaño/peso aproximado de la pieza: 7,5 − 9,5 Kg

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Descripción

Nuestro Jamón Gourmet procede de cerdos criados libremente en la Dehesa Extremeña. Las lonchas de nuestro Jamón Gourmet son de color rojo proporcionado por la parte magra, sin embargo, también es jugosa gracias a la infiltración de grasa.

La elaboración del Jamón Gourmet se hace con mucho mimo, de manera tradicional. La extremidad posterior del cerdo, cortada a nivel de la sínfisis isquiopubiana. El despiedre se realiza de la pata completa (una sola pieza) incluida el hueso.

La pata en crudo es sometido al proceso de salazón en el cual es cubierta completamente en sal marina. Cuando este proceso finaliza, el jamón se lava cuidadosamente para retirar la sal que lo cubría completamente en el proceso de salado. Es entonces cuando nuestros Jamones Gourmet se trasladan a la sala de secado, en la que se controlará la temperatura y la humedad de la misma para que la curación sea literalmente perfecta.

Una vez terminado el proceso de secado, que nunca será inferior a 600 días, pero que puede prolongarse hasta que los jamones obtengan el peso y la maduración idóneos, obtenemos un jamón que destaca por su sabor suave y textura delicada.

Recomendaciones de consumo y almacenaje:

El Jamón Gourmet debe almacenarse en un lugar fresco y seco. Una vez que comenzamos el Jamón Gourmet, es recomendable guardar partes de la grasa superficial para que cuando se termine de lonchar, pueda volver a cubrirse la zona del corte, conservando así las propiedades del jamón. Nunca se debe conservar el jamón entero en el refrigerador, en todo caso podrás conservar las lonchas cortadas del mismo.

Detalles e Ingredientes:

Jamón de cerdo, sal, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii), conservantes (E-250, E-252), antioxidantes (E-301).

Información adicional

Peso

7,5kg, 8kg, 8,5kg, 9kg, 9,5kg

loncheado

No, pieza entera, Sí, a cuchillo +25€, Sí, a cuchillo +40€

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