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Jamón Ibérico de Bellota

225,00325,00 Iva inc.

30€/kg

El Jamón Ibérico de Bellota de Hacienda El Vedado cumple con los más altos estándares y controles del sector. Este jamón se extrae de las patas traseras de cerdos 100% ibéricos, los cuales son criados en libertad y alimentados a base de pastos naturales y bellotas que encuentran en la Dehesa Extremeña. Esta vida en libertad, así como, su alimentación, son las que harán que se obtenga un producto de la más alta calidad, una vez transcurrido el proceso de salado y curación de esta joya la gastronomía.

Tamaño/peso aproximado de la pieza: 7,5 – 9,5 Kg

 

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Descripción

El Jamón Ibérico de Bellota de Hacienda El Vedado cuenta con el etiquetado negro el cual certifica que proceden de cerdos ibéricos 100%. Como cualquier producto de calidad exquisita lo principal son las materias primas y en Hacienda el Vedado mimamos con esmero a nuestros cerdos ibéricos los cuales se alimentan de manera natural en la Dehesa Extremeña. Los animales viven en completa libertad lo cual ayuda y facilita la morfología del Jamón Ibérico de Bellota. De esta manera logramos unas patas de jamón estilizadas las cuales cuentan con una gran cantidad de grasa infiltrada en la parte magra del jamón.
Precisamente esta combinación de magro y grasa es la que caracteriza el sabor extraordinario y exquisito de este manjar culinario. Su color rojo intenso contrasta con la suavidad de su textura. En cuanto a su sabor podrás apreciar los intensos aromas proporcionados por una curación óptima y mimada.

Recomendaciones de consumo y maridaje:
En Hacienda El Vedado recomendamos el inicio o apertura del jamón por la Maza o lo que es lo mismo con la pezuña hacia arriba. De esta manera cuando empezamos el jamón los aceites del mismo se filtrada hacia la parte de la Babilla que a priori es la más seca. Esto ayudará a que dicha zona de la babilla cuando la empecemos posteriormente esté más jugosa.
También es muy recomendable que cuando empecemos el de jamón de bellota, guardemos varios trozos de tocino para cuando terminemos de cortar jamón podamos cubrir dicha zona con estos trozos de grasa. Esto nos permitirá conservar de una manera más óptima del jamón y así mantener sus propiedades y características evitando que se seque. Cubrir la parte del loncheado una vez que hayamos terminado de cortarlas.
Las fechas cortadas deben contener parte magra y grasa solo de esta manera podremos disfrutar de todos los sabores y matices que este jamón ibérico de bellota puede ofrecernos. Para apreciar también su textura lo aconsejable es que la loncha no sea demasiado gruesa de esta manera será más fácil de degustar en nuestro paladar.

Detalles e ingredientes:
Jamón de cerdo ibérico, sal, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii), conservantes (E-250, E-252), antioxidantes (E-301).

 

Información adicional

Peso

7,5kg, 8kg, 8,5kg, 9kg, 9,5kg

loncheado

No, pieza entera, Sí, a cuchillo +40€

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