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Lomito extremeño

35,00 Iva inc.

35€/Kg.

El lomito de Hacienda el Vedado es un lujo para el paladar. Este embutido se elabora con presa adobada y embutida en tripa. La presa del lomito es extrae de cerdos alimentado con cereales naturales. La carne usada en su elaboración se caracteriza por la infiltración de grasa insaturada, la cual no solo aporta un sabor y textura excelente sino que además NO es perjudicial para el sistema cardiovascular.

Tamaño/peso aproximado de la pieza: 1kg

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Descripción

El lomito de cebo es elaborado siguiendo el método y receta tradicional. Solo se utiliza Presa, en concreto una pieza entera de este corte noble del despiece del cerdo . En concreto la presa se ubica en la parte superior de las patas delanteras del animal también conocidas como paletas.

Esta carne es de las más apreciadas del cerdo ibérico debido a su sabor y sobre todo textura delicada. Esta última cualidad es proporcionada principalmente por el vetado de la carne. Estas características de la carne son las que se reflejan en este embutido tan arraigado en la gastronomía española.

Una vez obtenida la pieza de presa , esta será adobada siguiendo la tradición, es decir usando un adobo elaborado con productos naturales como el Pimentón y el ajo. Una vez que la carne es adobada esta es embutida en la tripa para posteriormente se sellada. En este punto, el lomito ibérico de cebo estará listo para comenzar el proceso de curación-maduración. Este proceso se lleva a cabo en una habitación controlada de manera precisa para que las condiciones ambientales propicias se mantengan inalterables.

Solo así Hacienda el Vedado puede asegurarse de que su Lomito Extremeño obtenga las propiedades y características necesarias para poner en el plato del consumidor un producto de la más alta calidad.

Los lomitos, se pondrán a la venta solo si cumplen con los estándares de calidad. Este estándar es supervisado por nuestros expertos con años de experiencia en el sector los cuales dictaminaran si el producto a alcanzado el estado de madurez optimo.

Recomendaciones de consumo y maridaje:

El consumo del Lomito se debe realizar en crudo y a temperatura ambiente. No óbstante su almacenamiento puede realizarse en el refrigerador por lo que antes de su consumo debe extraerse al menos 30 o 40 minutos antes de su consumo para que el embutido pueda retomar la temperatura ambiental.

Para poder apreciar la suavidad de su textura, el lomito de cebo debe ser cortado en finas rodara que ayuden a nuestro paladar apreciar con detalle el sabor y textura suave. No debes olvidarte de retirar la tripa/piel antes de consumirlo. La combinación de la carne magra, grasa y adobo hacen que su sabor adquiera un balance perfecto.

Detalles e Ingredientes:

Presa de cerdo , Sal común, pimentón, dextrosa, Antioxidante (E-301), ajo en polvo, Conservador (E-252, E-250), Corrector de la acidez (E-331iii).

Información adicional

Peso

0,5kg

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