Queso en aceite de oliva

Descripción

El queso de leche cruda de oveja en aceite de oliva virgen, se elabora con materias primas de primera calidad. Además durante su proceso de elaboración se intenta interferir lo menos posible en las propiedades de la leche para conservar así el sabor y características de la misma. Al ser elaborado con leche cruda, no sometemos a la leche de oveja a altas temperaturas lo cual provocaría un amenguamiento del sabor.

El proceso de elaboración del queso de oveja en aceite de oliva se realiza siguiendo métodos tradicionales y artesanales, pero también siguiendo los más altos requisitos y controles exigidos por la normativa Española y Europea de consumo.

El queso cuenta con ojos pequeños y distribuidos irregularmente. Estos pequeños ojos serán los que a posteriori ayudarán a que el aceite de oliva filtre uniformemente en el queso durante su periodo de maduración. Cuando el queso se impregna del aceite de oliva, este adquirirá un sabor muy característico. Además, el aceite de oliva empleado en este producto es virgen extra lo que nos permite mantener la más alta calidad de nuestro queso.

Los matices en paladar que se obtienen con el queso de oveja en aceite de oliva son ácidos e intensos. Podríamos decir que incluso un poco picante, debido a su periodo de curación y la impregnación en aceite de oliva.

Recomendaciones de consumo y maridaje:

El queso de oveja en aceite, puede ser almacenado en el frigorífico o en un lugar seco y con poca humedad, pero siempre evitando las altas temperaturas. En caso de conservarse en el refrigerador, el queso debe ser sacado del mismo, al menos unos 30 minutos antes de ser consumido. La temperatura ideal del queso de oveja en aceite debe estar entre 20 y los 25º centígrados.

El mejor maridaje de este queso son vinos reserva que hayan pasan bastante tiempo en barrica. No obstante el maridaje puede ser muy subjetivo por lo que en realidad puede ser acompañado con el vino que más le guste al consumidor.

Como todos los quesos de Hacienda el Vedado, el de aceite de oliva también debe consumirse crudo, como plato principal o como entrante antes de platos más elaboras.

Detalles e Ingredientes:

Leche cruda de oveja, sal, fermentos lácteos, lisozima de huevo (conservador E-1105), cuajo animal y aceite de oliva. Corteza no comestible (conservador E-235)