Lomito Ibérico de Bellota

El lomito ibérico de Hacienda el Vedado es un embutido elaborado con presa ibérica de cerdo ibérico y un adobo natural a base de pimentón, de ahí su color rojo intenso. La presa ibérica es uno de los cortes de carne más apreciados del cerdo ibérico. Esta pieza es embutida en su totalidad dentro de la tripa y madurada hasta su punto optimo de consumo.

Tamaño/peso aproximado de la pieza: 500 g

17,50

La presa ibérica es considerada como un corte Noble de carne del cerdo ibérico. Esta carne es la utilizada en la elaboración del lomito. La presa se extrae de la zona que se encuentra sobre la paletilla del cerdo. Se caracteriza por poseer una gran cantidad de grasa intramuscular la cual aporta un sabor jugoso al embutido.

La carne usada en la elaboración del lomito ibérico de bellota procede exclusivamente de cerdos ibéricos alimentados en la dehesa a base de pastos naturales y bellota. Solo de esta manera conseguimos el sabor característico e inigualable de este embutido. Además la alimentación y estilo de vida de los cerdos hace que el entre vetado y propiedades de la carne sean los apropiados para una calidad superior.

La pieza entera de presa ibérica es embuchado en la tripa habiendo sido anteriormente aderezada con un adobo cucho ingrediente principal es el Pimentón. Cuando el lomito es embutido, este será secado y madurado en habitaciones especificas en las que se regulan todas las condiciones ambientales para conseguir que el embutido consiga su punto optimo de consumo.

Recomendaciones de consumo y maridaje:

Todos los embutidos deben ser consumidos de forma similar en cuanto a lo que temperatura se refiere, es decir, debe realizarse a temperatura ambiente (entre 20 y 25  grados). Aunque su consumo debe ser a temperatura ambiente, el lomito ibérico de bellota puede ser almacenado en el frigorífico, sin embargo debes acordarte de sacarlo del mismo como mínimo un media hora antes de su consumo.

Si decides conservar el embutido fuera del frigorífico, el almacenaje debe hacerse en un lugar fresco y con poca humedad.

Su corte debe ser delgado para favorecer que cada rodaja se deshaga en la boca sin necesidad de tener que masticar demasiado. En rodajas delgadas, el consumidor podrá apreciar mejor el sabor y textura del lomito de bellota gracias a la grasa infiltrada de manera tan especifica debido a la alimentación del cerdo y del corte de carne que se utiliza para su elaboración (Presa ibérica).

El maridaje puede ser algo muy personal sin embargo los profesionales más entendidos aseguran que el lomito ibérico de bellota debe ser maridado con vinos tempranillos, sobre todo con los tempranillos crianza. Otro de los consejos es consumir vinos elaborados con uva Syrah. El vino elaborado con este tipo de uva ayuda a balancear el sabor intenso del pimentón del adobo con el que se adereza el lomito ibérico de bellota.

Peso

0,5kg

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