Lomo ibérico de Bellota aliño en blanco

La caña de lomo de bellota aliñada en blanco es un embutido en el que solo se utiliza carne de lomo de cerdo ibérico. Este corte de carne es uno de los más apreciados del cerdo ya que solo se obtiene dos cintas una a cada lado del espinazo. El lomo es aliñado con un aliño de ajo en polvo, sal y pimienta negra molida y por eso su color no están rojizo como el de la caña de lomo aliñada con Pimentón.

Tamaño/peso aproximado de la pieza: 1,2 – 1,4 kg

Desde: 42,00

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La caña de lomo ibérica de bellota es uno de los productos más preciados y exclusivos de nuestra gastronomía. Este embutido se caracteriza por su sabor característico pero también por su textura, inigualable con otros embutidos ibéricos. La caña de lomo de bellota procede de los lomos de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentándose de los recursos de la Dehesa. Esto significa que los cerdos solo se alimentan de pastos naturales y bellota que a posteriori proporcionará a la caña de lomo un sabor característico y sin igual.

El lomo se caracteriza por ser una carne magra con cierta infiltración de grasa. Esta grasa es la responsable de la textura suave de este embutido. Además proporciona sabor a la parte magra del lomo.

Al tratarse de una caña de lomo ibérica de bellota aliñada en blanco, el consumidor apreciará mucho mejor el sabor de la carne de ibérica alimentada a base de las bellotas de la Dehesa. Las cañas de lomo aderezadas con el aliño de Pimentón suelen tener un sabor más potente debido precisamente a los ingredientes de este adobo. Por el contrario el aliño en blanco hace que se aprecien más los aromas, matices y texturas naturales de una carne de extremada calidad.

La elaboración de este embutido se realiza de manera tradicional para así conservar las propiedades de la carne y obtener un producto final inigualable. Durante el proceso de elaboración, la caña de lomo de bellota es sometida a estrictos controles de seguimiento en los que se controla su temperatura y humedad así como el secado de manera individualizada. Solo así Hacienda el Vedado se asegurar de proporcionar a sus clientes un producto de calidad inigualable.

Recomendaciones de consumo y maridaje:

La caña de lomo es un embutido de un calibre mediano por lo que debe ser cortado en rodajas con cierta angulación. El grosor de estas rodajas debe ser fina, aunque no tanto como una loncha de jamón. Su consumo debe hacerse en crudo y el motivo del grosor de la rodaja es que posea la consistencia suficiente como para ser degustada sin necesidad de tener que masticarla demasiado. De esta manera facilitaremos que el sabor de la carne inunde nuestros sentidos.

El maridaje de esta exquisitez puede realizarse con cerveza fría, vino blanco preferiblemente seco, manzanilla o fino.

Detalles e Ingredientes:

Lomo de cerdo, sal común, pimienta negra molida, ajo en polvo, Conservadores (E-252, E-250), Corrector de la acidez (E.331iii).

Peso

1,2kg, 1,3kg, 1,4kg

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