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Jamón Ibérico de Cebo

120,00192,00 Iva inc.

16€/kg

El Jamón Ibérico de Cebo de Hacienda el Vedado proviene de cerdos de raza ibérica certificada. Estos cerdos son criados en libertad, solo así conseguimos que nuestra materia prima sea de la más alta calidad y esto se vea reflejado en el sabor y textura de nuestro jamón. El curado de nuestros jamones se realiza sin prisa para asegurarnos que el producto obtenga la maduración óptima.

Tamaño/peso aproximado de la pieza: 7,5 – 9,5 Kg

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Descripción

El Jamón es uno de los alimentos con más solera y arraigo de la gastronomía española. De hecho, nadie podría describir la gastronomía española sin mencionar el Jamón. Pero claro, no todo el Jamón es de la misma calidad y, precisamente, es en la calidad, en donde Hacienda el Vedado busca la excelencia.
Todo comienza en la elección y criado de los cerdos ibéricos de los que procede nuestro Jamón Ibérico de Cebo. Los cerdos ibéricos son criados en libertad, entre encinas y alcornoques, donde se alimentan de manera natural a base de los pastos proporcionados por el hábitat, así como, de cereales.
Durante su vida en libertad, se realiza un seguimiento del animal hasta que alcanza el peso óptimo. Una vez obtenidas las piezas de jamón, se inicia el proceso de salazón, curado y secado del jamón. Cada una de las etapas del proceso requiere de condiciones ambientales diferentes tanto de humedad como de temperatura y, solo tras completar satisfactoriamente una de ellas, se comenzará con la siguiente. Esto significa que todas las etapas del proceso se realizan sin prisa, siguiendo estrictamente los pasos y métodos tradicionales. Solo marcando estrictamente los tiempos adecuados del proceso se consigue que el Jamón Ibérico de Cebo posea la calidad extra de la que Hacienda el Vedado está tan orgullosa.
Un ejemplo claro de que los Jamones de Cebo Ibérico cumplen a rajatabla con los tiempos de elaboración, es que todos ellos pasan un tiempo de curación artesanal, nunca inferior a los 24 meses. No obstante, antes de ponerlo a la venta, el Jamón Ibérico de Cebo es examinado por nuestros maestros jamoneros para decidir si cumple nuestros requisitos de calidad o si, de lo contrario, necesita algo más de tiempo de maduración/curado.

Recomendaciones de consumo y maridaje:
El Jamón de Cebo Ibérico debe ser consumido en crudo, cortado a mano en lochas finas, para así facilitar la apreciación de sus matices y textura. Cada loncha debe poseer algo de grasa, nunca debe estar compuesta solo de parte magra, ya que la grasa le aporta suavidad y matices característicos que potenciarán su sabor.
En cuanto a su maridaje, el jamón debe ser consumido con un vino joven pero no muy pesado. Esta combinación es perfecta para contrarrestar el sabor intenso del jamón.

Detalles e Ingredientes:
Jamón de Cerdo Ibérico, sal, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii), conservantes (E-250, E-252), antioxidantes (E-301).

Información adicional

Peso

7,5kg, 8kg, 8,5kg, 9kg, 9,5kg

loncheado

No, pieza entera, Sí, a cuchillo +25€, Sí, a cuchillo +40€

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